Japanese Teaware – Trip to Tokoname in Japan

Don Mei: Hey teaheads! Hier ist Don von Mei Leaf. In diesem Video: Japanische Teegeschirr. Im Dieses Video Ich werde Ihnen die verschiedenen Arten von japanischen teaware für das Brauen zeigen,, nicht nur Japaner, sondern jede Art von Tee. Dieses Video wird unter dem „Teawares“ to go Wiedergabeliste. Wenn zu irgendeinem Zeitpunkt Sie dieses Video genießen, dann geben dem Video den Daumen hoch Je mehr die Daumen in der Luft, desto mehr Tee Videos gehen Sie Ihren Weg zu kommen, und wenn Sie nicht haben auf unserem YouTube-Kanal gehen noch dann abonniert auf diese Schaltfläche klicken. Willkommen in Tokoname in Japan. Wir sind haben [in] der Hauptstadt teaware in Japan, und das ist ein sehr gefährlich Platz für Celine und ich, weil wir teaware Geeks sind. Wir sind sehr besessen von unserer teaware, und wir haben bereits voll Gepäck bekommen, so dass wir nicht zu viel kaufen. Aber wir sind hier, offiziell, für teaware suchen, die möglicherweise für Mei Leaf. Also, wenn Sie bereit sind, gehen wir bekommen unsere teaware Aussenseiter an. Ich bin sehr privilegiert, haben zu der Werkstatt des Meisters Mehara eingeladen und sein Sohn. [Sie sind] Töpfermeister im Tokoname Bereich. Wir haben darüber gesprochen, die Feinheit der Fähigkeit und Designs in teaware produzieren. Vor allem haben wir konzentriert auf die Kyusu Topf, und dieser Mann in seinem 70er Jahre, und er nahm zunächst an der Töpferscheibe, wenn er war 10 Jahre alt. Also, [er] über 60 Jahren Erfahrung, aber er ist ständig und verfeinern ständig sein Handwerk. Er spricht darüber, wie er die Ausläufe zu ändern, und Ändern des Winkels der Griffe, [und] all diese Dinge. So geht es, dass dies zu zeigen, Handwerk nie endet, und ist ständig im Fluss, und ständig weiterentwickelt, und dies alles Wissen weitergegeben wird, bin ich sicher, zu seinem Sohn. Es ist eine erstaunliche Erfahrung. Dies Workshop ist atemberaubend schön. Es ist das Bijou, perfekte kleine Werkstatt, und die Böden sind mit diesem roten Ton rot gefärbt, die voll von Eisen ist, [und] hat wieder ein Wirkung auf den Tee. [Es] glättet den grünen Tee aus. So hat es die gleiche Wirkung wie der Ton in der chinesischen teaware. Aber ich werde nicht zu viel reden. Manchmal muss ich wissen, wann halte den Mund, halt den Rand, Halt die Klappe. [Ich bin] gehe nur Sie, was über ein halbes Jahrhundert im Wert von Engagement erleben le7t und Handwerk sieht aus wie … Okay, Jungs. Wir sind in einem teaware Showroom, und wir sind in vielen

Ärger, denn hier ist die Wahl Geist weht. Es gibt so viel Auswahl ist es wirklich ein Fest für die Augen. Wir sind in einer sehr viel Mühe, weil wir versuchen, sind mit zu eine Auswahl zu treffen, und die Art von teaware Geeks in uns dafür sorgen, dass wir gehen, um eine Menge Geld ausgeben. Ich möchte Ihnen unsere kurze Liste anzuzeigen. Wir haben eine kurze Liste bekam von etwa hier 10, und wir werden schnell über die japanische teaware zu sprechen. [Das ist die archetypische japanische Teekanne. Dies ist der Kyusu. Offenbar hinter der Art von Bedeutung es ist [ “Quick Portion”]. Es kommt alles aus der Tatsache, dass sie auf die Größe geschrumpft haben schnell der Töpfe dienen können so. Das Merkmal Kyusu ist der Seitengriff. Die Seite Griff ermöglicht es Ihnen, nur Daumen und Finger zu setzen, und es hält wirklich, wirklich gut Ich weiß, ich sehe ein bisschen sich umständlich, weil ich bin zu besorgt es aus schießen Hier. Aber es hält wirklich, wirklich schön, und Sie nur gießen mit Ihrem Handgelenk. Also, mit Gai Wan [Schalen] und mit chinesischen Teekannen, ist es viel mehr Ellbogen Aktion, wenn Sie gießen [Die] Japanische feststellen, dass weniger Bewegung anmutiger ist, und so gießt nur mit der Handgelenk ist etwas, das wirklich gewünscht ist. Der Winkel – man kann hier einen Blick – aus die Tülle an dem Griff ist etwas weniger als 90 Grad, so dass, wenn Sie Einschenkens wirklich müssen nichts tun. Es ist eine natürliche Bewegung des Handgelenks eine sehr zu bekommen, sehr gerade gießen. Eine andere Sache zu achten ist, um zu versuchen eine Kyusu mit einem Sieb zu erhalten, die ist aus nicht rostendem Stahl. Das ist also alles Ton, und das ist etwas, das gewünscht wird. Du hast Diejenigen, die in und diejenigen gehen, die gehen, je nach Art des Tees, aber dies ist ein wirklich schön Ding. Sie wissen, verwenden Sie keinen Edelstahl, wenn möglich, hier. Versuchen Sie, und halten Sie es reinen Ton so dass Sie die volle Wirkung des Tons der ganzen Weg durch, bis der gießen bekommen So wirst du hast mir hier, Jungs zu helfen, ein wenig. Ich werde diese nummerieren für Sie, so dass Sie mir sagen, welches Ihr Favorit ist, oder sind Ihre Favoriten, weil Ich würde mich interessieren zu hören. Nennen wir diesen einen „Kyusu # 1“, ja? Wir werden einige Schüsse davon so können Sie diese schöne Kyusu hier sehen. Jetzt werden wir Ihnen zeigen – Ich mag dies ein – “Kyusu # 2”, ein kleiner. Sie wissen, wie viel von einem Sauger ich für kleinen teaware bin Je mehr Sie Tee desto kleiner ist Ihr teaware trinken, finde ich. Dieser hier ist ein dunkler Ton. Damit die [Art] Ton hängt von der Künstler – der Töpfer, der sie macht; was sie wählen, und auch, wie heiß sie sie feuern. Manchmal sie doppelt backen sie die Dunkelheit bringen wie auch in dem Ton. So ist es eine Vielzahl von Faktoren. [Es ist] wirklich, wirklich nett Wir nennen das “Kyusu # 2”, [und] diese hier “Kyusu # 3”. Noch einmal, ich werde setzen es nach unten, so erhalten wir einige Ausschnitte. Es hat eine wirklich schöne an dem Deckel Detaillierung, [mit] ein wirklich schön, subtil, zweifarbige Farb hier. Wieder [es] ein härterer, aber [es ist] sehr, tatsächlich sehr nett. Dies ist “Kyusu # 4”. Ich mag wirklich dieses. [Es hat] ein bisschen mehr Farbe. Diese sind alle handgefertigt, nebenbei bemerkt. Ich vergaß zu erwähnen, [dass] diese gemacht werden vollständig von Hand. So haben diese alle Unterschriften an der Unterseite des Künstlers. Diese sind alle Handarbeit, und wie zuvor gesehen haben, die Fähigkeit diese zu machen, ist ziemlich unglaublich. Also das ist “Kyusu # 4”. Das sind vier Kyusu [Töpfe], dass Sie Ihre Lieblings auf abholen können. dann sind wir habe diesen kleinen Kerl hier. Dies ist ein Shibori Sashi, und dies ist für Gyokuro. So ist es]

für Gyokuro, [die] höchsten Grad, lange Schatten gewachsener Tee. Dies ist für langes Einweichen mal zu sehr, sehr kühle Temperaturen. Es macht keinen Filter hat. Es hat nur ein paar Zeilen. [Siehe], wenn Sie konzentrieren sich auf das kann, Celine. Ja? Also, es ist ein wirklich, wirklich nett. Shibori Dashi wahrsten Sinne des Wortes „Squeeze gießen“ bedeutet, denn du bist an den Seiten zusammendrücken. So ist es quetschen Gießen. Ich […] wirklich wie diese, [und] Ich habe mein Auge auf diesen einen. Nur für etwas anderes werden wir dies nennen eine Zahl … eins … zwei … drei … vier … “Number Six”. So war die Shibori Sashi “Number Five” Dies ist ein Topf, der „Number Six“ ist. Dies ist offensichtlich eine eher klassische Teekanne Form, aber es ist eine sehr schöne Größe, vor allem für Sen Cha, und für andere potenzielle Tees. ich kann vorstellen, dass diese mit Ballgewalzte Oolong [Tee] wegen seiner Höhe ist. die Oolong [Tees] wird wachsen und expandieren wirklich schön in einem dieser Form Topf. So gibt es … ein zwei … drei … vier Kyusus, [und] ein Shibori Dashi, und ein Topf. Sag mir, welche Sie am meisten lieben. Aber bevor wir gehen, ich werde Sie Celine Lieblings Töpfe zeigen, weil sie hat sehr teuren Geschmack. Okay? Schau dir das an. wir wieder, werde ich es so hinstellen erhalten eine Nahaufnahme Schuss kann. Aber das ist wieder alles Handarbeit, mit der Blüte geschnitzt in den [rot] Ton, und es ist nur ein erstaunlicher, atemberaubender Topf. [Es ist] wirklich sehr schön eingerichtet, und nimmt eine Menge Arbeit. Wenn wir heute an den Master sprach, über Töpfe wie diese, er sagte, dass sie ein paar Monate dauern kann, zu machen. Also das ist ein wirklich schöner Topf Wir werden, dass es Ihnen werfen. So wird dies sein … eins … zwei … drei … vier fünf sechs. Das ist “Number Seven”. Wenn Sie dieses mögen, „Number Seven“, ist der Preis viel, viel, viel höher, so [es wird] haben spezielle Anfragen für „Number Seven“ sein. [Dann] “Number Eight” – Ich liebe das wirklich auch – wieder, [es ist a] fabelhaftes Design, [mit] fabelhafte Arbeit hier auf. [Es ist] wirklich, wirklich unglaublich. Ich werde es hinstellen, damit wir bekommen können ein Schuss von ihm. Das ist also ein dunkelschokoladenbraunen Ton, und es hat wieder eine Blüte, aber mit weißer Detaillierung auf sich, das atemberaubend ist. Der Restbetrag auf alle diese sind groß. Das Festhalten Ihre Finger unter der Basis und den Daumen auf der Oberseite und den Griff halten, ist nur eine solche natürliche Gießen Aktion. [Es ist] wirklich, wirklich schön gewichtet. Du kannst auch überprüfen Sie die Balance auf sich. Sie können sehen, ob sie aufstehen. Es muss nicht unbedingt bedeuten, es ist eine bessere Pot, aber im Stehen [zeigt] Sie das Gleichgewicht, das sie haben. Ich besser sein Sie vorsichtig, denn wenn dies fällt Ich habe eine große Rechnung bekommt, und ich habe nicht einen schönen Kyusu zu nehmen mit mir nach Hause. So haben wir unser Auge bekam auf all diese, aber dieser Ausstellungsraum verpackt Es gibt so viel Auswahl hier in Tokoname. Ich empfehle, [dass], wenn Sie nach Japan kommen [Sie] kommen Tokoname besuchen, und stellen Sie sicher, dass Sie genügend Platz in Ihrem Gepäck haben. Ein Schlüssel Unterschied zwischen japanischen Stil brauen, und Gong Fu-Stil Brau in China, ist, dass in China verwenden sie einen Gong Dao Bei, oder “Fairness Tasse”. So sie dekantieren aus dem Topf in die Gong Dao Bei. Das bedeutet, dass jeder bekommt die gleiche Stärke Infusion zu schmecken, und die Blätter sind für die nächste Infusion bereit. Aber mit japanischen Stil Brau gießen sie direkt vom Kyusu oder Brühgefäß was auch immer sie brauen in, direkt in die Tassen Aus diesem Grunde haben die Becher größer sein, weil die Kapazität des Bechers sein muss etwa – oder ähnliche Größe – zum Kyusu; vielleicht zwei Tassen auf einem Kyusu, oder eine große Tasse ein Kyusu. Auf diese Weise können sie den gesamten Inhalt des Tees ausgießen, die gebraut, und die Blatt ist nicht sitzen und Schmoren. Also, wenn Sie brauen japanischen Stil du gehst zu sein mit zu größeren Schalen auszuwählen. Allerdings kann ich nicht die Chinesen in mir schütteln. Lassen Sie mich Ihnen zeigen, was Ich mag trinken aus. Ich mag in kleine Becher trinken. Ich kann nicht den Wunsch, die Flucht aus zu trinken kleine Schiffe wie diese, und in Japan haben sie viele dieser schönen, kleinen Tassen [die wirklich sind], wirklich schön, aber in Japan sind sie für Sake verwendet. Also werde ich wahrscheinlich werden Kommissionierung einige Sake Becher für meine persönliche Sammlung auf. Es ist interessant, weil Sake ein Alkohol, und sie es als Schüsse trinken, und Ich mag Tee als Schüsse trinken – stark gebraute, Gong Fu Stil. Aber das ist eine Frage der Wahl. Es liegt an dir. Wenn Sie möchten, traditionelle gehen Japanischer Stil dann mit allen Mitteln größere Tassen bekommen. Wir haben etwa 10 Minuten bekam vor wir haben unseren Zug zu eilen. Wir haben in unserem Gepäck reichlich bekommen, so meine Taschen sind fast leer. Wir gehen in die Sonne, den Kopf ab und mit gesenktem Kopf nach Kyoto .. Wir sind

zurück in London, und wir haben vor uns unsere Auswahl, die wir abgeholt, als wir waren in Tokoname. Wir kauften nur eine kleine Menge dieses teawares. Sie sind bereits online auf, aber es ist eine sehr kleine Menge. Wir interessieren uns Ihre Kommentare zu hören, [wie], welche diejenigen Sie mochte die am meisten von der Auswahl, die ich Ihnen in Tokoname zeigte, und dann werden wir sein Bestellung mehr. Aber lassen Sie mich Ihnen zeigen, was wir derzeit auf Lager haben, und dann sind wir gehen zum Brauen mit einem von ihnen zu bekommen. Deshalb haben wir diesen roten Ton Tokoname Kyusu bekommen. Das ist eine größere Kapazität Kyusu. Das ist 350 [ml]. Es ist ein schönes, schraubte Muster auf es [Es ist ein] wirklich, wirklich nett, schraubte Muster, und es hat – wie gesagt – ein Filter welche vollständig aus Ton. Das ist also ein roter Ton 350 [ml Topf]. So ist es ein schöne Größe für etwas größere Gruppen brauen in. [Es ist] nicht Ihre Standard-chinesische Gong Fu Größen, die Art von 100 bis 200 [ml]. Das ist 350 [ml]. Dieser Topf ist auch hier 350 [ml]. Wir möchten diese verwenden, wenn wir Ball gewalzte Oolong [Tees] brauen, [Oder Tees], die nach oben und wieder erweitern müssen, für größere Gruppen von Menschen. So ist es] 350 [ml]. Dies ist eine Art von einer grünen Feder-Muster auf schwarzem Ton. Die Farbe der Ton ist nicht nur abhängig von der Art von Ton, die sie verwenden, sondern auch, wie es war gefeuert; Die Temperatur und der Gehalt an Sauerstoff. Also, wenn Sie den roten Ton in niedrigen Sauerstoff-Feuer es neigt dazu, dunkler zu gehen und schwarz. Dann haben wir diese Kyusu hier. Dies wird wieder mit Ton, und das ist in der Gyoko [Yohen] Stil, der diese Art von versengt ist, wirklich interessant, zweifarbig. Jeder Topf ist anders. Jeder Kyusu ist anders, aber es hat, dass schwarzer Ton zu dieser schönen, trübte, leicht verbrannt aussehende Farbe bewegt. [Es ist wirklich, wirklich schön, und es ist diese [Kushime] Muster bekommt, die in diesem Kammmuster ist. Du kannst also sehen das Kammmuster. Das ist 150 [ml], so ist dies mehr Ihr Standard, Art, Gong Fu Stil Portionsgröße, schön für einzelne Personen [das ist], oder für Menschen mit wie eine Gruppe von zwei, drei, [oder] vielleicht vier Gästen, in kleinen Tassen. Das ist also die schwarze Kyusu, 150 [Ml]. Dann nahmen wir ein [Yuzu Machi] nach oben. Nun werden diese traditionell verwendet, in Japan, abkühlen Wasser. Also, wenn Sie heißes Wasser kocht, und Sie es in diesem gießen, die teaware absorbiert die Wärme, und das Wasser wird abkühlen. So können Sie beginnen, die Temperatur zu steuern indem sie sie in Tassen gießen und in die [Yuzo Machi] Gießen. Also, Sie brauchen es nicht. Sie kann auch das [heiß] Wasser in einen leeren Topf gießen Sie einfach, und das wird etwa auch zum Mitnehmen 10 Grad [Celsius]. Also jedes Mal, wenn Sie heißes Wasser in kaltes teaware gießen werde es take down die Temperatur um etwa 10 Grad. Es ist nicht [völlig] genau, aber es hilft zu kühlen wenn Sie unten das Wasser nicht über eine Temperatur Thermometer haben, die wir mit uns nicht Recht haben, jetzt . Das ist also ein [Yuzo machi], aber wir verwenden es auch für einen Gong Dao Bei. Wie gesagt, in Japan, ich mag es nicht besonders – es sei denn, ich die perfekte Größe Tassen zum Kyusu habe – Ich mag es nicht wirklich direkt in den Tassen gießen, denn es gibt immer die Möglichkeit, dass Sie gehen ein wenig Wasser in der Kyusu oder Topf, sitzen lassen und das wird schmoren, und das wird bedeuten, dass Ihre nächste Infusion beeinträchtigt wird. Also, wenn wir leer die gesamte Kyusu in die [Yuzo Machi] oder anderem Gong Dao Bei, können Sie dann verwenden, zu dienen, und es bedeutet, dass Sie sogar Gebräu für alle haben zu schmecken, und die Blätter sind für die nächste Infusion bereit. Eine Sache, die wir haben abholen nicht [ist] haben wir nicht abholen jede Houhins oder Hobins oder Hojins, und im Wesentlichen ein Houhin ähnelt einem Kyusu Es hat einen Deckel bekommen, aber es hat nicht den Griff. So können Sie es wie die hier zu gießen. Du Gießen mehr in a, Art, Stil Gai Wan. [I] eine Präferenz haben. Ich ziehe den Gai Wan darauf Also, wir haben holen keine Houhins auf. Ich liebe die Form und das Design des Kyusu. Sie sehen können, [dass] ist die Waage auf diese [ist] ausgezeichnet. [Es ist] wirklich, wirklich schöne Balance. Sie haben habe, dass die leicht-unter 90 Grad Winkel hier, was es zu einem sehr macht, sehr komfortabel zu gießen Die [Deckel] sind schön eng anliegend. So ist die Art und Weise, dass Sie eine Kyusu halten [mit dem] Daumen oben, Zeigefinger an der Unterseite – oder Zeigefinger auf dem Boden – und dann nur eine Wendung des Handgelenks. Wie gesagt, [die japanischen] wie kleinere Bewegungen, [mit] weniger von einer Art dramatischer Gai Wan Stil gießt. Also das ist wirklich die Art von mehr dezenten Art und Weise zu dienen

[Entschuldigen Sie. Aus irgendeinem Grunde ist die Entscheidung, ein Hubschrauber alle Köpfe heute zu gehen. Alle Recht, so das sind die teawares, die wir abgeholt haben. Lassen Sie uns wissen, welche Sie gerne – nicht nur von diesem, sondern auch von der Auswahl, die wir Ihnen in Tokoname zeigte. Ich bin durstig, [So] ist es Zeit zu trinken. Lassen Sie mich Ihnen zu dem, was wir heute trinken. Das ist In unserem neuen Kanaya Midori Sen Cha. Dies ist eine wunderbare Sen Cha, die wir abgeholt, als wir waren in Japan. [Wir sind] wirklich, wirklich glücklich mit diesem Fund. Lassen Sie uns diesen Tee schnell SCOPE. [Zum] Saison, das ist Mai 2017, so [es] Frühling gepflückt. [Für die] Cultivar, ist dies Kanaya Midori, die eine Quer zwischen dem Yabukita und einer indigenen cultivar – eine einheimische Vielfalt – in Shizuoka wächst. Es wurde veröffentlicht, glaube ich, um die 1970er Jahre, und es ist ein wirklich, wirklich interessante Sorte mit einigen netten Geschmacksnoten. [Wir werden] auf, dass, wenn wir tun, um die Verkostung. [Für] die Herkunft, das ist von Kagoshima – [dem] Kirishima Bereich von Kagoshima, im Süden von Japan. So [es] direkt an der Südspitze von Japan, [und] sehr, sehr nahe am Meer – wie direkt an der Küste. Ich fühle mich wirklich [mit] diesem Tee – ich weiß, dass Japanisch [Grüntees] neigen dazu, viel Minera recht zu haben, [und] haben ein wenig mehr dieser Marineluftfrische [sie]. Das ist nur die Art der japanischen grünen Tees Aber etwas über Kagoshima Grüntees, für mich hat, dass zusätzliche wenig Meer Salzigkeit was ich wirklich, wirklich gut gefällt. Das Picking und Verarbeitung ist dies eine Knospe und ein oder zwei einen gesamten Prozess der Dampf verlässt, und es geht. Dies ist Asamushi, so ist dies leicht gedämpft. Dies ist ein Asamuchi Sen Cha, und es geht durch das Dämpfen, und geht durch einen ganzen Prozess des Trocknens und dann rollen. Ich habe ein weiteres Video über das getan, [Und] werde ich einen Link unten in der Beschreibung setzen. Schließlich [für] Elevation, ist Japan nicht super-high Erhebung Tee. Dies ist etwa 270 Meter, das ist ziemlich hoch für die japanischen Tee ist. Also, wir sind gehen zu brauen diese nach oben. Wir haben unsere schwarzen Ton Kyusu hier. Das ist 150 [ml] wie ich sagte. Eine Sache, die ich vergaß zu erwähnen ist, [die] mit dem [Japanese] Ton, es wird einen Effekt zu haben, wird es eine Wirkung haben, in Bezug auf die glättende die adstringierende Wirkung von der Tee wird in der gleichen Weise wie chinesische Tontöpfe tun. Ich denke, dass sie sehr ähnlich sind, In der Tat, um mehr von der Chao Zhou Tontöpfe – so dass die höheren Temperatur gebrannte, [und] weniger porös, so dass es nicht so dramatisch, ist die Wirkung, aber es ist auf jeden Fall da. In ähnlicher Weise, weil die Tatsache, dass es etwas weniger porös ist, es geht um die gleiche Kapazität hat nicht zu Jahreszeit. Das ist nicht zu sagen, dass es nicht Saison. Also, wenn Sie grünen Tee, oder eine besonders brauen Art von Tee, in dem Topf für einen längeren Zeitraum, wird es Saison, und es wird dazu beitragen, um den Geschmack des späteren Sude, aber es ist sehr, sehr subtil – viel subtiler als Yi Xing Ton. [Es ist] ähnlich einem Chao Zhou Ton. Also, in Bezug auf diese Töpfe vorbereitet, wenn Sie sie kaufen, Sie brauchen sie nicht wirklich vorbereiten, nicht in der gleichen Weise wie ein Yi Xing Topf. Sie müssen nur wirklich sicherstellen, dass Sie es mit heißem Wasser ausspülen, und wenn Sie möchten, Kickstart Art der Würze Prozess, den Sie sehr starken Tee brauen kann. So setzen einige grünen Tee in oder setzen, was Tee [Sie haben] für den Topf gewählt, legt das Wasser in und lassen Sie es für etwa 10 [to] 15 Minuten sitzen. Lassen Sie es brauen. Sie können es sogar verlassen länger als Das. gießen Sie sie dann heraus, und die Art der Kickstart die Würze Prozess. Ich tue das nicht. das ist nicht etwas, das ich, nicht, weil wirklich, für mich, die Macht des Tons der Ästhetik ist nicht nur sondern auch die glättenden, lindernde Wirkung, dass der Ton hat, anstatt die Würze bewirken. Aber dann, das ist bis zu Ihnen. Recht. Also lassen Sie uns brauen. Ich habe ein 150 [ml] bekam hier Kyusu. Ich habe etwa 6 Gramm hier bekam, so Ich mag zu Art tun, um eine halb-Japaner, halb-Gong Fu Stil Brau für meine japanischen Tees. Normalerweise mit japanischen Tee-Anweisungen, in der Regel werden sie setzt ein bisschen weniger Blatt pro 100 [ml] Wasser als ich. Ich mag es, erhöhen ein wenig, und dann die Temperatur ein wenig reduzieren. So mag ich mein Sen brauen Cha [Tee] auf unter 80 Grad [Celsius] – [oder 160-170 Fahrenheit] – Art 70 [to] 80 Grad So werden wir die [Yuzo Machi] verwenden, um das Wasser abzukühlen. Dieser Kessel hat nur kommen das Furunkel aus, wenn [I] begann zu filmen, so ist es wahrscheinlich bei etwa 90 [zu] 95 Grad Celsius, die etwa 205 bis 210 [Grad] Fahrenheit ist. Der Moment, als ich es in hier gießen

es geht um etwa 10 Grad fallen zu lassen, so dass ich denke, was ich stattdessen tun werde – weil ich will, um es unter etwa 80 Grad [Celsius] – [ist] Ich werde es zuerst in den Stock Kyusu. So nehmen Sie das wird es nach unten. Dies ist nun die Kyusu aufheizt. Das wird Messen Sie die Temperatur bis auf wahrscheinlich etwas um 85 Grad [Celsius], die um ist [185] Grad Fahrenheit. Dann werde ich [Transfer], dass Wasser in die [Yuzo Machi], und das sollte es dauern weiter unten. So, jetzt, das wird etwas in der Region sein – nach einer Weile – das wird etwas in der Gegend von etwa 75 bis 80 Grad Celsius sein, die etwa [170] Grad Fahrenheit. Recht. Jetzt bin ich in diese Blätter setzen würde. [Diese] sind wunderschön Blätter. [Sie sind] wirklich schön, dunkel, dunkelgrün – eine Art, wie die dunklen Ledersofas, wissen Sie, dass [sind] sehr beliebt in Bibliotheken und ähnliches -, dass dunkle grün Leder Farbe. [Es ist] sehr, sehr glänzend. Das ist, was Sie in der japanischen aussehen wollen Tee, [dass] sehr, sehr glänzend [Textur]. Wir werden, dass in setzen, und ich werde geben, dies ein sniff. [Smells TEA] [Es ist] bisquity. Es ist eine bisquity Wärme bekommt, sowie alle die Meeresluft [GERUCHE TEA] Es etwas geschnittenes Gras bekommt ist. Es hat ein paar Gemüsenoten bekam [GERUCHE TEA] [Es hat] Seegemüse, obwohl – Dinge wie „Queller“ [und] wie Meer Spargel [Es ist], dass Art von Notiz es, anstatt [diejenigen] im Feld. Das ist, was ich meine über Kagashima. Ich glaube, dass es ein bisschen mehr von diesem Meer Notiz wird es ist. [Es ist] nicht faul Ich rede nicht über etwas Art von fischig oder [wie] marinem Leben. Ich spreche über das wirklich frische Meeresluft Verspannung. Aber [es] auf jeden Fall eine bisquity Wärme, um es, [wie] etwas Art von einem leichten [warmen] porridgey, milkiness zu. Okay, so ist dies jetzt, ich bin sicher, geht es um die richtige Temperatur Wasser. Wir spülen Sie nicht mit der japanischen Tees. Dies ist ein organischer Tee, nebenbei bemerkt. So wird dieser Bio-zertifiziert. Wir werden dies für etwa zwei Minuten brauen – ein-und-ein-halb bis zwei Minuten. So ist der Grund, warum ich braue japanische Grüntees länger als Ich würde für chinesische Grüntees ist wirklich für ein paar anderen Gründen. Der erste Grund ist, dass die japanische Tee-Produktion – die Art und Weise, dass sie ihren Tee produzieren – dreht sich alles um versuchen, das Umami-Gehalt, und minimiert die Art von Catechingehalt zu maximieren. Damit die Theanin [die] das Blatt erstellt wird in Catechine geändert, wie die Sonne beginnt zu Art leuchten von auf den Blättern. Die Theanin verwandelt sich in Catechine, und es ist diese Catechine dass bringt diese Art von Herbheit und Bitterkeit aus. Also, aufgrund der Tatsache, dass die Japaner sind sehr empfindlich in ihren Wachstums- und Produktionstechniken – mit dem Einsatz von organische Düngemittel, und die Verwendung von Schattierungs – sie neigen dazu, zu versuchen, die Theanin zu schützen von dem Wechsel in Catechine. Deshalb erhalten Sie eine viel glattere allgemeine brauen, und deshalb [It] kann es sich leisten ein bisschen länger gebraut werden. Ich denke auch, dass das Dämpfen des Tees – was die Praxis ist, die in Japan im Vergleich zu China getan hat – [weich] und glättet die Tee als auch. So erzeugt es weniger [der Art] spikey Noten, [wie] weniger helle Töne dass Sie brauchen, um mit Gong Fu Brauen zu temperieren. Die andere Sache ist, [die] ich gerade tatsächlich wie der Geschmack der japanischen grünen Tee gebraut Extra ein wenig mehr mit ein wenig Volumen drin. Ich finde, dass [das ist], was ich suche in einem japanischen grünen Tee, mehr als ein chinesischer grüner Tee, wo es viel mehr über die Eleganz ist, und Zartheit, und [Reinheit], für mich, in der chinesischen grünen Tees. So wie ich bei einer niedrigeren Temperatur, dies zu brauen, [Wie] 70 Grad, aber länger. Ich denke, dass das ist wahrscheinlich etwa zwei Minuten von ich geschwätzt. Also, noch einmal an der Spitze hält [mit dem] Zeigefinger an der Unterseite, [nur] gießen, und es ist sehr einfach. Der Filter hier ist wirklich, wirklich gut. Es ist ja nicht los absolut alles zu fangen, aber es dauert [out] die meisten der gebrochenen Blätter. Wenn du bist Brau Fukumushi Stil – so die sehr tief gedämpft Stil, der sehr gebrochen ist – Sie möchten es durch eine weitere Feinfilter zu setzen, um wirklich diese wirklich kleine Partikel zu erfassen die mit Fukumushi Stil unvermeidlich sind. Ich möchte Sie die Farbe dieser Flotte sehen, also werde ich in das Glas Gong Dao Bei gießen. Schau dir das an. Dies ist der Blick

dass Sie mit Sen Cha gehen für. [Es ist] nur Sonne pur, nicht wahr? [Es hat] eine Art von [FRENCH LANGUAGE], leicht grün-gelb, hell, florescenct [Lebhaftigkeit, die] nur Sie trifft im Gesicht mit dieser erstaunlichen hellen Farbe. Und es ist ziemlich trüb. Sie können nicht sehen durch. Es ist fast wie eine Art von Farbe, es ist so nett von neblig und trüb. Das ist wirklich, richtig schön. Es ist nur ein anderes Aussehen chinesischen grünen Tee; [A] völlig anders aussehen. Das ist wegen der Art und Weise, dass es produziert, die Sorten, die sie verwenden, und ihre Empfindlichkeit gegenüber anderen Arten von Aromen herauszubringen. Also ich trinke einen Sake aus Tasse, wie gesagt in dem Video. Das ist also ein Grundcup, dass wir abgeholt. Cheers, alle [SIPS TEA] [Die] Textur ist dick. Das ist eine der wichtigsten Komponenten der Aufrechterhaltung, dass Theanin, Stärke ist, und Sie können die Theanin [SIPS TEA] schmecken, was das bringt Umami-Geschmack. [Es ist] nicht so stark wie ein Gyokuru, natürlich, aber es ist da auf jeden Fall. Es ist brothy [und] es ist pflanzlich. [SIPS TEA] Ich erhalte die Seeluft. Ich bin, dass samphire bekommen [Und] diese Brassica Gemüse. Ich bin sogar ein wenig von geschnittenem Gras bekommen, aber sehr Nah am Meer. Aber was Ich mag über dieses Kanaya Midori Sorte [welches] gewachsen in Kagashima ist, dass mit, dass alle – mit all dieser Mineral Helligkeit, [und] mit all diese pikante Süße – Sie auch diese Wärme erhalten; [Diese] Art [oaty] [SIPS TEA] bisquity Brei [SIPS TEA] Cremigkeit. [Es ist] eine leichte Cremigkeit, ein Licht milkiness – vielleicht eine Mutter Milch, oder Hafermilch. oder eine Avocado Cremigkeit. So [es ist wie], dass grüner Geschmack, aber mit dieser cremigen Textur. [SIPS TEA] [Es ist] nicht nur Textur, sondern auch Geschmack. ich bekomme ein winziger Hauch von Herbheit. [Es ist wunderschön. Das ist, was ich will, gerade genug. Es ist ein schönes Temperatur, wirklich [das ist], wirklich die richtige Temperatur für mich. Verwenden Sie mehr Blatt und Drop die Temperatur [im Vergleich zu] Ihre Standard-japanischen Tee-Brau-Anweisungen. Prost, jeder. [SIPS TEA] [Es gibt] einige helle Töne. [Es ist] ein bisschen von der Art von Zitronenschalen, [wie] die Zitrone Markröhre, [leichte] Bitterkeit; die Zitrone Markröhre Bitterkeit. Aber [Es] pikant, angenehm, [und] angenehm. [Es ist] nichts, was nichts ist nachhaltig, die eine Art ist von chemischen oder pharmazeutischen Bitterkeit in keiner Weise. [SIPS TEA] [Es ist] stark. Ich bin sicher wir können aus dieser schon einige Infusionen bekommen. Dies eröffnet gerade wirklich auf. mit anschließendem Infusionen legen Sie die [Zeit] oder brauen nach unten, denn jetzt diese Blätter voll – oder sind beginnend – Hydrat [und] öffnen. Sie brauchen nicht einen so langen brauen. Ich würde brechen es unten vielleicht sogar unter 30 Sekunden. Sie müssen also experimentieren. Japanischer Grüntee – wie alle Tee, aber ich denke, japanischer grüner Tee vor allem – auf die Unterschiede recht empfindlich ist in Zeiten und Temperatur. So experimentiert, aber ich würde wirklich empfehlen, [mit] nachfolgender brüht Sie die Zeit nach unten fallen. Also lassen Sie uns dies tun. Ich gehe in den [Yuzo Mashi] gießen, und weil ich bin empfindlich Zeit werde ich ausgießen direkt in. Ich würde normalerweise verlassen dies ein wenig länger. So, jetzt gehen wir viel kürzer brauen. Deshalb würde ich sagen 20 bis 30 Sekunden sollten hier in Ordnung sein. [Ich werde] beende gerade diese ab. [Es gibt eine] wirklich sehr schön, trüb Alkohol. Wenn Sie Gyokuro haben – wir werden bald ein Video über Gyokuro tun – es ist sogar trüb. Es ist verrückt bewölkt Transluzenz. [Wirklich] können Sie nicht zu durchschauen Aber damit ist es Sonnenschein. Es ist gelb, hell, sonnengelb. [Es ist ein] fabulous Farbe [SIPS TEA] [mit] wirklich schöne Textur. Okay, lassen Sie uns dies ausgießen. Die Farbe ändert sich Das ist, was auch wirklich interessant. So du, ich werde zeigen – [lassen Sie mich] nur setzen

diese weg. Ich werde Sie die zweite Infusion zeigen, und jetzt können Sie sehen, [es] weniger bewölkt. Es ist immer noch bewölkt, aber jetzt kann ich beginnen, es ein bisschen mehr zu sehen, und die Farbe, würde ich sagen, hat sich verändert. Es ist immer noch lebendig, [und] es ist immer noch [a] sehr, sehr leucht-gelb-grün. Aber ich würde sagen, es ist eine Art mehr in den grünen bewegt Spektrum ein wenig. In Ordnung, [jetzt für den] endgültige Geschmack davon. Die Oberfläche, die es hat mich verlassen, ist wie süßer Brei. [Es ist] Hafer, milchig Hafer, aber süß, und das ist die umami; die herzhafte Hinwendung zur Süße. [Dies ist] definitiv heißes Wasser, und wenn Sie die Temperatur des Wassers erhöhen, was Sie tun, ist Ihnen die Weichheit zu verringern, [und] Sie erhöhen die Mineralität. [SIPS TEA] Jetzt rockiger es ist. Die adstringierende Wirkung ist ein wenig mehr nach vorne, aber es ist immer noch köstlich. [Es gibt] weniger der butteriness … oh sorry, nicht butteriness, [aber] weniger von der warmen bisquitiness, die Sie erhalten, wenn Sie es bei einer niedrigeren Temperatur zu brauen [SIPS TEA] [Es gibt] frische, lebendige Spargel [und] geschnittenes Gras. [SIPS TEA] [Es ist] lovely [When you] riechen den leeren Grundcup. [SIPS TEA] [Es ist] nach dem trockenen Blatt Geruch, [wie die] samphire [und] Muscheln. [Es ist] auf jeden Fall [wie] einen Spaziergang an der Küste, aber irgendwo sehr grün und grün. Also das ist Ihr Kanaya Midori Sen Cha, ein perfektes Beispiel für eine große Kagashima Stil Sen Cha mit einer Kanaya Midori Sorte, und dies ist unsere letzte Kyusu. Sie haben die Auswahl gesehen. Lassen Sie uns Ihre Gedanken über die Auswahl wissen, dass wir Sie auf Tokoname zeigte, und die Auswahl, die wir wieder hierher gebracht, und wir werden auf jeden Fall etwas mehr sein zu finden, Japanische teaware für Sie. Das ist es teaheads. Wenn Sie es bis zum Ende dieses Video machte dann bitte dem Video mit dem Daumen-up geben. Sehen Sie sich unsere YouTube-Playlists und lassen Sie uns wissen wenn es irgendwelche Videos, die Sie mögen, zu machen. Wenn Sie jemals in London dann besuchen Sie uns in Camden zu sagen: „Hallo!“ und probieren Sie unsere Waren. Wenn Sie Fragen haben oder Kommentare dann feuern sie bitte über. Other than that, ich bin Don von Mei Leaf. Vielen Dank für Ihre ein Teil der Offenbarung des wahren Tees. Bleiben Sie weg von den Teebeuteln, halten das Trinken gute Sachen, und das Wort zu verbreiten, weil niemand schlecht Tee verdient. Tschüss! [WAVING]