Desayuno sin Gluten

cada vez somos más los que estamos convencidos de que si eres lo que comes y que tu salud buena o mala tiene relación directa con tu alimentación soy alfredo el chef oropeza y estoy aquí para mostrarte recetas e ideas para comer rico y sar sin remordimientos disfrutando y compartiendo de los sabores que tengas el idioma aquí te doy las mejores opciones para preparar deliciosas comidas pero con atajos y actualizaciones para reducir el tiempo de preparación y la cantidad de sodio azúcar añadida o calorías sin sacrificar sabor aquí vivimos al natural si las reportadas por el instituto nacional de ciencias médicas y nutrición salvador zubirán dicen que existen alrededor de 2.6 millones de celíacos en mexico pero tranquilo tranquila es una cifra muy pequeña solamente representan al punto 2 por ciento de la población el culpable el jute pero como a mí me importas tú que formas parte de ese punto 2 por ciento de la población que es el de acá hoy nos vamos a aventar unos platillos el gluten es la proteína principal de algunos granos como el trigo la cebada y el centeno la mejor forma casi casi la única forma real de saber si tienes este padecimiento es con una endoscopia si eso incluye una cámara como la que está frente a mí pero muy muy pequeñita agenda por tu garganta llega hasta el intestino de tomar una biopsia esa se manda laboratorio si tú eres el yaco o tienes familiares con este padecimiento este programa te interesa desayuno natural libre de gluten si pensabas que por ser celíaco no ibas a poder disfrutar de un desayuno con wireless te equivocaste vamos a hacer esta receta de walt es lo primero ralla zanahoria bien ahora lo que vamos a hacer es activar levadura con leche de coco tiene que estar tibia ok la leche no debe pasar los 36 grados centígrados la temperatura de nuestro cuerpo si está más caliente matará la levadura y los waffles no van a crecer una vez que formen burbujas está lista para utilizarse agrega azúcar 2 huevos potencia de sabor con canela y bate hasta integral perfecto ahora lo único que tienes que hacer es dejar reposar esta mezcla una hora a temperatura ambiente para después poner un poco de aceite en aerosol en tubo a claire a cocinar los viste la textura es mucho más pesada y a disfrutar ahora le voy a poner un poco de crema batida parece es una crema batida alternativa necesitas crema de coco media lata y vas a utilizar también 2 cucharadas de azúcar glas llévalo al vaso de la licuadora y conectamos a complementar estos guardé si llegan a fascinar textura pesada sabor simplemente poético y aquí hacer una leche de almendras es muy muy fácil lo que necesitas claramente son almendras previamente tostadas después lo único que hay que hacer retirarles la piel ya que están limpias déjalas remojando en remojar las el agua puede ser agua tibia o agua fría siguiente paso agregarle agua toma las almendras remojadas

están mucho mucho más suaves llevarlas dentro del vaso de la licuadora y licua si quieres que tenga sabor ligeramente dulce agregarle azúcar mascabado y si la quieres inclusive con sabor vainilla semillas de vainilla por último necesitas filtrar las o drenar la lo puedes hacer con una de estas bolsas o directamente con un colador simple lado porque hay tanta gente que hoy sufren de intolerancia al gluten y no es intolerancia al gluten es intolerancia a muchas cosas que mucha gente no sabe ni que enriquece el gluten y piensa que es intolerante el gluten porque la harina le cae mal pero pueden ser las levaduras pero un aspecto pues re gluten que es una proteína que puede generar reacciones inflamatorias porque el cuerpo ya no lo degrada adecuadamente y genera inflamaciones en diferentes lugares no puede entrar incluso a una explosión ya koke donde genera las diarreas crónicas el problema es en el fondo otra vez lo que hemos venido hablando como cultivamos antes nunca había distinto le dan 100 minutos el problema es que hemos manipulado tanto el grano la semilla que es el arquetipo de todo y hemos hecho que ese grano produzca más pero al mismo tiempo contenga más gluten y tenga un código genético más complejo por ejemplo los granos ancestrales que vienen de persia que es el decide o el trigo granos muy simples en su código genético tenían ocho o diez genes o india tenemos granos que tienen 30-40 genes que si son proteínas muy complejas que el cuerpo al detectar las no las puedes doblar y generar reacciones inmunológicas importantes mucha gente que es intolerante al gluten por ejemplo puede tomar una especie ancestral de trigo que se llama ainco y esa en con por ejemplo no genera ningún problema lo que nos falta es la calidad y la calidad siempre es la cualidad que sana entonces cuando nosotros rompemos la calidad y manipulamos un grano nuestro cuerpo que es realmente parte de esta naturaleza en el momento que hay una manipulación lo detecta y genera reacciones inflamatorias en este caso en el caso del trigo porque antes en europa en el siglo de 1819 en los europeos de dónde viene el pan que normalmente se hacía el pan de centeno no tienen ninguna reacción nuestra ip reacción de nuestro sistema inmunológico se debe al proceso de nuestros alimentos cada vez más refinados cada vez más desnaturalizados tú también formas parte del cambio únete y comparte no me puedo imaginar si fuera celiaco un desayuno ni que no consumas cereales pero no te preocupes si eres celíaco esta es la mejor receta para que tú también disfrutes de unos cereales libres de gluten y con una leche super super rica lo que tengo acá mira checa es leche de almendras a la que le ha agregado solamente un poco de canela varas de canela y le puedes agregar también un par de semillas de cardamomo y ahora quesería le vamos a hacer buenas noticias checa vamos a hacer una gran ola para no la casera vamos a utilizar almendras tostadas si te das cuenta cambian ligeramente de color no demasiado la vas a aplicar así que tienen grandes citas para que se sientan las bases para la razón vas a utilizar también pepitas o semilla de calabaza sin sal el cereal hace su aparición de avena hay quienes creen que los celíacos no pueden consumir avena y este es un mito porque si esta vez no fue procesada en una planta en la que se procese trigo la puedes consumir tu celiaco lo único que te recomiendo es verificar en la etiqueta que esto así haya sucedido en este mismo tazón vas a agregar un poco de coco rallado vas a rayar también un poco de jengibre para perfumar maravillosamente bien el jengibre es buenísimo para aliviar la congestión y otros síntomas de los resfriados y la gripe además que es un poderoso antiinflamatorio te ayuda a reducir dolores musculares y de las articulaciones vamos a agregar aquí mismo un poco de chía la chía es una poderosa fuente de proteínas que es vegetal contiene omega

3 la bon hoy des que eliminan las toxinas que tu cuerpo no necesita esta semilla atrapa los azúcares y las grasas y frena su absorción de aceite de coco dos cucharadas de puré de manzana agregarle un poco de ciencia de vainilla maravillosamente bien salpicada de mi amable canela en polvo y azúcar mascabado mezcla perfectamente bien ahora extiende la en una charola y lleva directo y sin escalas al horno precalentado a 160 grados centígrados por 40 minutos lo único que tienen que hacer es mover cada 10 minutos la gran ola está en el horno ahora regresemos con la leche de almendras a la que le vamos a dar muchísimo sabor y además de todo le vamos a agregar todavía más propiedades que le vienen bien a tu organismo lo primero potasio en forma de plátano lo voy a poner adentro un poco de semillas de chía que le van a dar una textura pesada si recuerda que en el momento en el que tú pones al contacto con un medio líquido la chía está se expande y al mismo tiempo hace que ese medio líquido se torne un poco más pesado le vas a agregar frambuesas venga para adentro y antioxidantes mucho color y además sabor potencia de sabor con las frambuesas si quieres que esté verdaderamente dulce mírale un par de dátiles funcionan maravillosamente bien solamente doble checa que no tengan semillas retira la canela licua y sirve acompañado de la granola puedes agregarle algunas frutas hasta arriba y te va a quedar extraordinario el kiwi aporta altas cantidades de vitaminas y las cuales te ayudan a mantener tus células jóvenes y saludables el durazno ayuda a disminuir los niveles de colesterol en la sangre gracias a la textura tiene propiedades diuréticas que te ayudan a activar las funciones naturales de los riñones para eliminar toxinas la enfermedad celíaca o celiaquía es una reacción del sistema inmunológico contra el gluten es la proteína principal del trigo la cebada y el centeno los síntomas de la enfermedad celíaca son entre otros pérdida de peso inflamación estomacal y enfermedades vinculadas con la absorción de nutrimentos ah ah simplemente increíble hola mi nombre es normal galán soy set naturista y el coach mi pasión por vivir al natural empezó en la cocina surgió como una necesidad por querer comer saludable que se volvió un hobby y descubrir y experimentar que la cocina saludable no significa para nada comer alimentos aburridos o sin sabor me apasionó tanto que me llevó a cambiar de profesión y lanzarme a estudiar para el chef naturista cuando escuchaba de personas que hacían cambios super radicales en su vida inmediatamente se en ese mismo impulso se volvía en mi fuente de inspiración fue un proceso en el que escuchar esa voz interior fue clave porque cada día se hacía más evidente que mi pasión no estaba en las finanzas estaba en la cocina y de manera súper específica en la cocina saludable yo me metí a la cocina empezaba a ser mis inventos y económicas habían buenísimos disfrutar de la comida que preparaba y sentirme de maravilla con más energía ligera pues me hacía saber que algo de lo que estaba haciendo lo estaba haciendo bien ahora tengo muy claro que cocinar es una de las mejores cosas que podemos hacer con nuestra salud lo mejor es elegir alimentos naturales alimentos de temporada y que provengan de mercados locales al certificar me como gel con todo este cambio hizo todavía más sentido porque si definitivamente lo que comemos afecta a nuestro estado físico y mental pero yo siempre les explico a mis clientes que no solamente lo que decidimos poner en nuestro plato es lo que nos hace ser saludables también es muy importante considerar otras áreas de nuestra vida tales como la profesión que elegimos si es algo que nos hace felices que nos

apasiona que nos llena de la actividad física que hagamos ejercicio y que lo disfrutemos hoy para mí vivir al natural es integrar y balancear todas estas comparte tu historia y únete al movimiento tú también formas parte del cambio únete y comparte para ti celiaco que tengo otra sorpresa en este desayuno libre de gluten no estamos aventando unos hot cakes de plátano sin harina bueno le voy a poner personalmente un poquitito de amarante lo primero necesitas dos plátanos tabasco mientras más maduros mejor van a tener más sabor dulces venga la harina de amaranto como tú sabes con tiene muchísima proteína que ahora las cantidades son muy simples vas a utilizar el doble de huevos de los que utilices de plátano en esta ocasión utilice dos plátanos así que necesito cuatro huevos te das cuenta esto es muy fácil lo que estoy haciendo es voy a pisar con el picador de frijoles los plátanos se va a mezclar el huevo el plátano la harina de amaranto y de aquí a un sartén con un poquitito de mantequilla y hacerlo mira la manera de hacer estos hot cakes es igualita a los hot cakes tradicionales solamente sigue esta indicación la cocción es más tardada y tiene que ser a fuego bajo sino lo que va a suceder es que se te van a quemar antes de que se acaben de cocinar para acompañar a estos hot cakes mira vamos a hacer esta mezcla un poco de fresas frambuesas moras vamos la fruta que tengas a la mano los va a saltear ligeramente con un poco de mantequilla agregar tomillo fresco exquisito de jugo de limón puede ser verde o amarillo pues sería pura te das cuenta fácil rápido saludable y libre de gluten yo les preguntaría el por qué están dejando de consumir gluten porque si están dejando de pues que sea una moda y esa moda en 10 años si vuelven a consumir algo que contenga pinten el cuerpo no lo va a recibir bien porque porque se ha encargado durante varios días meses o años en no producir esta enzima que pueda absorber el gluten entonces hay personas que tienen esta condición genética que no pueden absorber esta enzima entonces ahí si no hay la persona tiene todo el derecho de comer alimentos sin gluten se ha visto que las personas que lo toleran pero que dejan de consumirlo se sienten mejor dejan de estar inflamadas y bueno en este caso si a ti te viene bien ese estilo de alimentación sin gluten adelante no no hay ningún problema pero hay que tener en cuenta que si alguien lo quiere retomar que va a suceder se va a inflamar va a tener dolores estomacales porque porque el cuerpo ya no estuvo acostumbrado tú también formas parte del cambio únete y comparte vamos con una receta unos hot cakes de manzanas libres de gluten que te van a fascinar vamos a hacer una masa alternativa a la que solamente necesitas estos ingredientes un poco de huevo harina que he hecho de amaranto más quiere por realidad y le vamos a agregar también checa cómo se prepara bate los huevos y después le van a agregar la harina de amaranto hacer la harina de amaranto es muy fácil lo único que realmente necesitas es una licuadora y así vas a obtener esta textura que es una y ahora le vamos a agregar esa textura que necesita que solo

es alto en proteína contiene probióticos o lo que le viene bien a tu organismo y además es del sabor increíble vas a necesitar checa no están enrolladas vas a necesitar también un poco de cada como le vamos a agregar canelas jugo de naranja mantequilla todo eso lo ponemos en un sartén y luego vamos a mezclar la forma más reciente y prepárate para ralladas con todo y piel ahora el siguiente paso es siempre por un toquecito muy discreto mantequilla en el sartén las manzanas para que la manzana con ese sabor pero nadie a greg millones las botas en cuerda apaga el fuego ahora antes de mezclar manzana con la mesa porque deja que siempre muy importantes el secreto para ellos es la bajita con tres posibles ahora para la presentación de estilo griego la lluvia de nueces de la india y si se te antoja al regresar no te puedes perder la más deliciosa y suave rosca para desayunar pero libre de gluten intolerante al gluten buenas noticias otra vez vamos a hacer una rosca si desarrollas que se antojan para el desayuno no la vamos a hacer de andar anto y de harina de almendra checa primero voy a utilizar harina de amaranto harina de almendras o almendras trituradas la textura que va a tener esta rosca va a ser sumamente grasosa pero de tengo buenas noticias del tipo de grasa básicamente que va a utilizar es esta es natural se trata de la grasa de las mismas y darle el polvo para hornear el aceite de coco el aceite de coco y cierto perfume webó y por último el sabor dulce se lo vas a dar con miel de ave ahora que mezclar todos estos ingredientes te va a quedar una textura bastante bastante pesada y no te preocupes así es como debe quedar lleva esta mezcla a un molde para horno perfecto y ahora sí vámonos directriz y en escalas horno precalentado 160 grados centígrados por 35 a 40 minutos la textura siempre va a ser suave por la cantidad de grasa buena que tienen las almendras las opciones para un desayunos libres de gluten están sobre la mesa sigue disfrutando la libertad de comer sin estar preocupado por este padecimiento y tú también vive al natural